Asiatisches Kokos-Curry-Fondue
Eine exotische Variante mit cremiger Kokosmilch, würziger Currypaste und asiatischen Aromen.
25 Minuten
4 Personen
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4 Personen
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1 Person4 Personen8 Personen12 Personen
- Hähnchenbrust oder Garnelen600 g
- Kokosmilch400 ml
- Hühnerbrühe600 ml
- Rote Currypaste2 EL
- Zitronengras2 Stangen
- Ingwer, in Scheiben3 cm
- Gemüse (Pak Choi, Pilze, Paprika)nach Belieben
- Asiasaucen zum Dippennach Belieben
Brühe-Fondue (Chinoise / Bacchus / Shabu Shabu) Richtwerte:
Fleisch / Fisch:600 g (0.6 kg)(entspricht 150 g p.P.)
Gemüse & Pilze:600 g gesamt
Brühe-Tipp: Grundfüllung ca. 1,0–1,2 Liter (stets Füllstandsmarkierung des Topfes beachten). Verdampfte Brühe während des Essens aus einer separaten Kanne mit heißer Brühe nachgießen, statt den Topf zu Beginn zu überfüllen.
Zubereitung
- 1Zitronengras leicht zerdrücken. Kokosmilch, Brühe, Currypaste, Zitronengras und Ingwer im Caquelon erhitzen.
- 2Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 3Zitronengras und Ingwer entfernen. Das Caquelon auf das Rechaud stellen.
- 4Fleisch und Gemüse auf Fonduegabeln oder in Körbchen garen. Wichtiger BfR-Hinweis: Hähnchenbrust muss stets vollständig durchgegart werden (mind. 70 °C im Kern für mind. 2 Min.), niemals halbroh verzehren.
Exotischer Genuss!
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