Japanisches Shabu-Shabu
Hauchdünne Fleischscheiben und Gemüse werden kurz in aromatischer Dashi-Brühe geschwenkt - ein leichter Genuss.
30 Minuten
4-6 Personen
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4 Personen
Portionsgröße wählen:4 Personen
1 Person4 Personen8 Personen12 Personen
- Rinderfilet, hauchdünn geschnitten400 g
- Dashi-Pulver oder Kombu-Algen2 EL
- Wasser1.5 Liter
- Pak Choi200 g
- Shiitake-Pilze150 g
- Tofu, gewürfelt200 g
- Udon-Nudeln200 g
- Ponzu-Sauce & Sesamsaucezum Dippen
Brühe-Fondue (Chinoise / Bacchus / Shabu Shabu) Richtwerte:
Fleisch / Fisch:600 g (0.6 kg)(entspricht 150 g p.P.)
Gemüse & Pilze:600 g gesamt
Brühe-Tipp: Grundfüllung ca. 1,0–1,2 Liter (stets Füllstandsmarkierung des Topfes beachten). Verdampfte Brühe während des Essens aus einer separaten Kanne mit heißer Brühe nachgießen, statt den Topf zu Beginn zu überfüllen.
Zubereitung
- 1Dashi-Brühe aus Pulver oder Kombu-Algen zubereiten und im Caquelon erhitzen.
- 2Das Fleisch mit einem scharfen Messer hauchdünn schneiden (am besten leicht angefroren).
- 3Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Tofu würfeln.
- 4Fleisch und Gemüse mit Stäbchen kurz in der heißen Brühe schwenken und in die Dipsaucen tauchen.
Japanische Eleganz!
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