Rotwein-Fondue 'Winzer Art'
Eine besonders aromatische Variante des Brühe-Fondues für Fleischliebhaber.
30 Minuten
4 Personen
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4 Personen
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1 Person4 Personen8 Personen12 Personen
- Rinderfilet, gewürfelt800 g
- Kräftiger Rotwein (z.B. Merlot)750 ml
- Rinderbrühe250 ml
- Zwiebel, gespickt mit Nelken1 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfefferkörner5 Stück
- Kräftige Dips und Baguettezum Servieren
Brühe-Fondue (Chinoise / Bacchus / Shabu Shabu) Richtwerte:
Fleisch / Fisch:800 g (0.8 kg)(entspricht 200 g p.P.)
Gemüse & Pilze:600 g gesamt
Brühe-Tipp: Grundfüllung ca. 1,0–1,2 Liter (stets Füllstandsmarkierung des Topfes beachten). Verdampfte Brühe während des Essens aus einer separaten Kanne mit heißer Brühe nachgießen, statt den Topf zu Beginn zu überfüllen.
Zubereitung
- 1Rotwein, Brühe, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das Caquelon geben.
- 2Die Mischung auf dem Herd zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch siedet.
- 3Das Caquelon auf das Rechaud stellen und die Temperatur so regulieren, dass die Brühe heiß bleibt, aber nicht stark kocht.
- 4Die Fleischwürfel auf Fonduegabeln spießen und in der heißen Rotwein-Brühe garen. Mit Dips und Brot servieren.
Ein Fest für die Sinne!
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