Original Schweizer Klassiker (Moitié-Moitié)

Original Schweizer Käsefondue

Name: Original Schweizer Käsefondue (Moitié-Moitié)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 400g Schweizer Gruyère (AOP), frisch gerieben; 400g Vacherin Fribourgeois (AOP), frisch gerieben; 300ml Trockener Schweizer Weißwein (z.B. Fendant / Chasselas); 2EL Kirschwasser (Schweizer Kirsch); 1EL Maisstärke (Maizena); 1Stück Frische Knoblauchzehe (halbieren); 1Prise Prise Muskatnuss & frisch gemahlener Pfeffer; 800g Altbackenes Würfelbrot (Baguette oder Landbrot)

Die perfekte Harmonie aus würzigem Gruyère AOP und cremigem Vacherin Fribourgeois AOP. Traditionell zubereitet, cremig & sämig.

25 Minuten Gesamtzeit

4 Personen (Standard)

Einfache Zubereitung

Käsefondue Zutaten

Mengen automatisch anpassen

4 Personen

Portionsgröße wählen:4 Personen

1 Person4 Personen8 Personen12 Personen

Schweizer Gruyère (AOP), frisch gerieben400 g
Vacherin Fribourgeois (AOP), frisch gerieben400 g
Trockener Schweizer Weißwein (z.B. Fendant / Chasselas)300 ml
Kirschwasser (Schweizer Kirsch)2 EL
Maisstärke (Maizena)1 EL
Frische Knoblauchzehe (halbieren)1 Stück
Prise Muskatnuss & frisch gemahlener Pfeffer1 Prise
Altbackenes Würfelbrot (Baguette oder Landbrot)800 g

Käsefondue Richtwerte (ca. 200 g Käse & Brot pro Kopf):

Käse-Bedarf gerieben:800 g Käsemischung

Brot-Bedarf gewürfelt:800 g Weißbrot

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1Schritt-für-Schritt Zubereitung

1
Caquelon vorbereitenDas Keramik-Caquelon gründlich mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Knoblauchreste können für extra Aroma im Topf verbleiben.
2
Weißwein erwärmenDen trockenen Weißwein (Fendant) im Caquelon auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er leicht simmert. Nicht kochen lassen!
3
Käse schmelzen in der "8er-Form"Den geriebenen Gruyère und Vacherin handvollweise unter stetigem Rühren in Form einer "8" dazugeben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4
Binden & AbschmeckenDie Maisstärke im Kirschwasser auflösen, in die Käsemasse gießen und einmal kurz aufkochen lassen. Mit frischem Muskat und Pfeffer abschmecken. Sofort aufs Stövchen stellen!

Profi-Tipps: Was tun wenn...

Käse trennt sich / Fett schwimmt oben?

Gib 1 TL in etwas Weißwein/Zitronensaft aufgelöste Maisstärke dazu und rühre kräftig durch.

Fondue ist zu flüssig?

Einfach etwas mehr geriebenen Käse oder 1 TL Speisestärke einrühren und sanft köcheln lassen.

Welches Caquelon nutzt man dafür?

Für reines Käsefondue ist dickwandige Keramik traditionell der Maßstab.

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