Fondue Bacchus
Eine elegante Variante, bei der Fleisch und Gemüse in siedendem Weißwein mit Kräutern gegart werden.
25 Minuten
4 Personen
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4 Personen
Portionsgröße wählen:4 Personen
1 Person4 Personen8 Personen12 Personen
- Rinderfilet, in Streifen600 g
- Schweinefilet, in Streifen200 g
- Trockener Weißwein1 Liter
- Kräuterbouquet (Thymian, Rosmarin)1 Bund
- Knoblauchzehen3 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Gemüse (Brokkoli, Champignons)nach Belieben
- Verschiedene Dipszum Servieren
Brühe-Fondue (Chinoise / Bacchus / Shabu Shabu) Richtwerte:
Fleisch / Fisch:800 g (0.8 kg)(entspricht 200 g p.P.)
Gemüse & Pilze:600 g gesamt
Brühe-Tipp: Grundfüllung ca. 1,0–1,2 Liter (stets Füllstandsmarkierung des Topfes beachten). Verdampfte Brühe während des Essens aus einer separaten Kanne mit heißer Brühe nachgießen, statt den Topf zu Beginn zu überfüllen.
Zubereitung
- 1Weißwein mit Kräuterbouquet, Knoblauch und Lorbeerblättern im Caquelon erhitzen.
- 2Den Wein zum Sieden bringen, aber nicht stark kochen lassen - der Alkohol soll teilweise erhalten bleiben.
- 3Das Caquelon auf das Rechaud stellen und die Temperatur konstant halten.
- 4Fleisch und Gemüse auf Fonduegabeln spießen und im aromatischen Weißwein garen. Mit Dips servieren.
Wie Bacchus es geliebt hätte!
Eine edle Art zu fonduieren - mit dem passenden Caquelon wird es perfekt.
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