Fondue Moitié-Moitié

Name: Original Schweizer Käsefondue (Moitié-Moitié)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Vacherin Fribourgeois, gerieben; 300 g Greyerzer Käse (Gruyère), gerieben; 1 Stück Knoblauchzehe, halbiert; 300 ml Trockener Weißwein (z.B. Fendant); 2 EL Kirschwasser; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Muskatnuss & weißer Pfeffer; 800 g Brotwürfel (altbacken)

Der Urvater aller Schweizer Käsefondues - je zur Hälfte aus Vacherin Fribourgeois und Greyerzer.

20 Minuten

4 Personen

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1 Person4 Personen8 Personen12 Personen

Vacherin Fribourgeois, gerieben300 g
Greyerzer Käse (Gruyère), gerieben300 g
Knoblauchzehe, halbiert1 Stück
Trockener Weißwein (z.B. Fendant)300 ml
Kirschwasser2 EL
Speisestärke1 TL
Muskatnuss & weißer Pfeffer1 Prise
Brotwürfel (altbacken)800 g

Käsefondue Richtwerte (ca. 200 g Käse & Brot pro Kopf):

Käse-Bedarf gerieben:800 g Käsemischung

Brot-Bedarf gewürfelt:800 g Weißbrot

Zubereitung

1
Das Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben.
2
Weißwein im Caquelon erwärmen. Beide Käsesorten nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.
3
Speisestärke im Kirschwasser auflösen und unterrühren, bis das Fondue sämig wird.
4
Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Auf dem Rechaud mit altbackenem Brot servieren.

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